Что нужно гасить в Меркурии и когда

Коротко

ВСД приходит на продукты животного происхождения. Гасить его нужно в день поставки — Меркурий ждёт гашения в течение суток.

Что гасят

Группа	Примеры
Мясо и птица	Туши, вырезка, фарш, колбасы, сосиски, котлеты, пельмени
Рыба и морепродукты	Свежая, мороженая, копчёная рыба, икра, креветки
Молочная продукция	Молоко, сливки, масло, сыр, творог, кефир, йогурт, мороженое
Яйца	Яйца и яичный порошок
Мёд	Любой натуральный мёд
Изделия с таким составом	Если поставщик прислал ВСД на соус, десерт или консервы — его тоже гасят

Если привезли не то

Что привезли	Что делать в Меркурии
Всё как в документе	Погасить ВСД целиком
Часть испорчена или не хватает	Частичный возврат: принять то, что есть, остальное вернуть
Не то или всё испорчено	Полный возврат поставщику
Документ есть, а товара нет	Не гасить. Попросите поставщика аннулировать ВСД

Продажи передавать не нужно, но остатки в Меркурии есть

Продажи блюд гостям в Меркурий не передают — в этом главное отличие от ЕГАИС и Честного знака. Но после гашения партия встаёт на вашу площадку в складской журнал Меркурия, и остатки там копятся. Испорченное, израсходованное или недостающее списывают — в Numami это раздел «Меркурий» → вкладка «Остатки» → «Списать». Сверять Меркурий с холодильником каждый день, как ЕГАИС, не требуется.

Меркурий

Приёмка: погасить ВСД
Продажа гостю: ничего не передают
Остатки: ведутся в складском журнале, списание — при порче, расходе, недостаче

ЕГАИС и Честный знак

Приёмка: принять ТТН или УПД
Продажа: чек или акт
Остатки: должны совпадать с полкой

Молочка — в двух системах

Молоко, сыр, масло и творог маркируют кодами Честного знака и при этом везут с ВСД. На одну поставку сыра ресторан делает два действия: гасит ВСД в Меркурии и принимает УПД с кодами в Честном знаке.

Штрафы

За нарушение ветеринарных правил по статье 10.8 КоАП: должностному лицу — от 3 000 до 5 000 ₽, организации — от 10 000 до 20 000 ₽. При проверке продукты без погашенного ВСД могут изъять.