Что нужно ресторану для работы с Честным знаком: чек-лист

Что подготовить

• Электронная подпись руководителя (УКЭП) — для входа в Честный знак и подписания документов.
• Регистрация в Честном знаке — один ИНН, один личный кабинет.
• Подключённые товарные группы — все, с которыми работаете: вода, напитки, молочка, пиво, бакалея и т. д.
• ЭДО — без него накладные с кодами не придут. Оператор ЭДО указан в личном кабинете Честного знака.
• ЕГАИС — если продаёте пиво.
• Касса и учётная система (например, iiko), которые умеют передавать в чек GTIN или код, и правильные признаки расчёта у маркированных позиций.
• Плагин Numami для iikoFront на кассах — передаёт GTIN в чек и сообщает Numami, что продано. Ставит инженер Numami при подключении.
• Агент Честного знака на компьютере в заведении — хранит электронную подпись и подписывает запросы в Честный знак. Компьютер не выключать.
• Сервис для списания — чтобы не выводить товар из оборота вручную в личном кабинете. В Numami для этого есть автосписание.
• ТС ПИоТ и 2D-сканер — только если работаете в разрешительном режиме.

Пять правил на каждый день

1. Принимать маркированный товар только по электронному УПД. Подписали накладную в ЭДО — коды на вашем балансе.
2. Делить товар на два потока. Что гость получает в закрытой упаковке (бутылка воды, банка пива), — это продажа. Всё остальное (молоко в капучино, вода в лимонаде, сыр в салате, сок в графине) — списание на приготовление.
3. Продажу проводить через кассу. На послаблении в чек уходит GTIN. Для этого у таких позиций в iiko должен стоять признак предмета расчёта 31 или 33.
4. Списывать вовремя. Всё, что ушло на кухню и в бар, нужно вывести из оборота. Удобнее всего — автосписанием.
5. Не продавать просрочку. С 1 сентября 2026 года за продажу просроченного маркированного товара штрафуют автоматически: 20 000 ₽ для юрлица за каждую единицу.